Número mais provável de Salmonella isoladas de carcaças de frango resfriadas Most probable number of Salmonella isolated from refrigerated broiler carcasses

Número mais provável de Salmonella isoladas de carcaças de frango resfriadas Most probable number of Salmonella isolated from refrigerated broiler carcasses

A Salmonella permanece um importante problema na avicultura e, considerando os patógenos transmitidos por alimentos, aparece como um dos agentes principais em surtos de toxinfecções alimentares. Para auxiliar na avaliação de riscos em adquirir infecção alimentar via carne de frangos que sofreram coc...

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Bibliographic Details
Main Authors: Anderlise Borsoi, Hamilton Luis de Souza Moraes, Carlos Tadeu Pippi Salle, Vladimir Pinheiro do Nascimento
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2010-11-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
Salmonella
NMP
carcaça de frango
patógeno alimentar
MPN
broiler carcasses
foodborne pathogens
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010001100014

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010001100014

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