Bebida à base de flocos de abóbora com inulina: características prebióticas e aceitabilidade Drink based on pumpkin flakes containing insulin: prebiotic characteristics and acceptability

Bebida à base de flocos de abóbora com inulina: características prebióticas e aceitabilidade Drink based on pumpkin flakes containing insulin: prebiotic characteristics and acceptability

OBJETIVO: Formular bebida para crianças de 4 a 6 anos, à base de flocos de abóbora adicionada de inulina, e caracterizá-la quanto ao valor nutricional, à aceitação e ao efeito prebiótico. MÉTODOS: O valor nutricional da bebida foi avaliado por meio de análise da umidade, de proteínas, lipídeos, cinz...

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Bibliographic Details
Main Authors: Karina Correia da Silveira, Jacira Antonia Brasil, Alda Verônica de Souza Livera, Silvana Magalhães Salgado, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra
Format: Article
Language:English
Published: Pontifícia Universidade Católica de Campinas 2008-06-01
Series:Revista de Nutrição
Subjects:
Abóboras
Vitamina A
Inulina
Valor nutricional
Cucurbitas
Vitamin A
Inulin
Nutrition value
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732008000300001

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732008000300001

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