Patulin Üretimine Etki Eden Bazı Faktörler
Bir mikotoksin olan “patulin” Penicillium, Aspergillus ve Byssochlamys cinsinden bazı küf türleri tarafından çeşitli gıdalarda ve yemlerde üretilmektedir. Patulin “4-hydroxy-4H-furo [3,2c] pyran-2 (6H)-one” doymamış bir lakton olup, kapalı formülü C7H6O4 ve molekül ağırlığı 154’dür. Biyolojik siste...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6866/91945?publisher=gidadernegi |