Review: Potensi mikrobial selulase, xilanase, dan protease dalam fermentasi kopi luwak (Paradoxurus hermaphroditus) secara in vitro
Kopi luwak adalah kopi bernilai tinggi dengan aroma dan rasa khas, yang dihasilkan dari biji kopi yang telah difermentasi sebagian dalam sistem pencernaan luwak (Paradoxurus hermaprodithus). Tingginya permintaan kopi ini dan produksi alami yang unik berimplikasi pada praktek pemaksaan dan penyiksaan...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Chemistry Department, Faculty of Sciences and Mathematics, Diponegoro University
2019-03-01
|
| Series: | Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ejournal.undip.ac.id/index.php/ksa/article/view/21362 |