Caracterización y estudio de la fermentación espontánea del suero costeño producido en Montería
Objetivo. Caracterizar el proceso fermentativo del suero costeño elaborado en Montería. Materiales y métodos. Se caracterizó fisicoquímica y bromatológicamente el producto elaborado artesanalmente en Montería; se evaluó durante 24 horas la fermentación espontánea del producto elaborado en las microe...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de Cordoba
2010-04-01
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| Series: | Revista MVZ Cordoba |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.unicordoba.edu.co/revistas/revistamvz/mvz-151/v15n1a7.pdf |