EQUIVALENCIA DEL ESPESOR DE ENSUCIAMIENTO CON β-lg DESNATURALIZADA EN EL CALENTAMIENTO DE LECHE
En este trabajo se presenta un a estrategia para relacionar ,a través de un modelo matemático, el espesor de ensuciamiento de alimentos lácteos y la concentración de β - lg (β - lactoglobulina) desnaturali zada . El planteamiento incluye , por una parte,la simulaci ón d...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Executive Business School
2015-01-01
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| Series: | Avances en Ciencias e Ingeniería |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=323635882005 |