Aspectos histoquímicos e morfológicos de grãos de café de diferentes qualidades Histological and morphological aspects of different grain coffee qualities

Aspectos histoquímicos e morfológicos de grãos de café de diferentes qualidades Histological and morphological aspects of different grain coffee qualities

Este trabalho teve por objetivo relacionar aspectos histoquímicos e morfológicos de grãos secos de café com a qualidade destes classificadas como bebida mole, dura e rio. Paralelamente a esses estudos, foram realizadas em cada lote de grãos a lixiviação de potássio, a condutividade elétrica e a ativ...

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Bibliographic Details
Main Authors: Patrícia de Fátima Pereira Goulart, José Donizeti Alves, Evaristo Mauro de Castro, Daniela Deitos Fries, Marcelo Murad Magalhães, Hyrandir Cabral de Melo
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2007-06-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
morfologia
lipídeo
bebida
óleo
morphology
lipids
flavor
oil
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782007000300010

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782007000300010

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