Modelado de la cinética de hidratación del frijol Matambú (Phaseolus vulgaris) utilizando un sistema automático basado en análisis de imágenes digitales
El frijol común es uno de los cultivos más consumidos en todo el mundo, y de gran importancia para la seguridad alimentaria en América Central. El objetivo de este estudio fue determinar la velocidad a la cual el frijol Matambú (Phaseolus vulgaris) se expande después del remojo del grano. Se desarr...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2020-05-01
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| Series: | Ingeniería |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/39588 |