Validación de metodología para determinación de azúcares reductores totales en vinos fermentados
Es importante disponer de un método para cuantificar bajas concentraciones de azúcares reductores totales al final del proceso de fermentación alcohólica. El objetivo de este estudio fue adaptar y validar la metodología basada en el uso del ácido 3,5-dinitrosalicílico para la determinación de azúcar...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Leonardo Daniel Ploper
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| Series: | Revista Industrial y Agrícola de Tucumán |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-30182015000200005&lng=en&tlng=en |