بررسی امکان تولید کنسانتره پروتئینی از ضایعات خط تولید رب گوجه‌فرنگی و
در این پژوهش به بررسی امکان تولید کنسانتره پروتئینی از ضایعات گوجه‌فرنگی، پرداخته شده است. بدین منظور پس از شناسایی ترکیب شیمیایی بخشهای مختلف ضایعات فرآوری گوجه‌فرنگی، شامل ضایعات کامل (حاوی پوست، بذر و موسیلاژ)، بذر و بذر روغنکشی شده، کنسانترههای پروتئینی به روش انحلال قلیایی و ترسیب اسیدی تهیه...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2011-06-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_29900_52cee4110dceee8c153361f99bbcff98.pdf |