PECES DULCEACUÍCOLAS COMO ALIMENTO FUNCIONAL: PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN TILAPIA Y BOCACHICO CRIADOS EN POLICULTIVO PEIXES DE ÁGUA DOCE COMO UM ALIMENTO FUNCIONAL: PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE TILÁPIA E BOCACHICO EM POLICULTURA FRESHWATER FISH AS A FUNCTIONAL FOOD: FATTY ACID PROFILE IN POLYCULTURE OF TILAPIA AND BOCACHICO

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Para evaluar el efecto de dos estrategias alimentarias y presencia de sustrato para perifiton sobre el perfil de ácidos grasos, características sensoriales y microbiológicas en filetes de tilapia y bocachico, se realizó un policultivo bajo un diseño factorial 2x2 con tres réplicas. El primer factor,...

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Bibliographic Details
Main Authors: TATIANA ISABEL RESTREPO V., GONZALO JAIR DÍAZ G., SANDRA CLEMENCIA PARDO C.
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad del Cauca 2012-12-01
Series:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Subjects:
DHA
EPA
Omega 3
Omega 6
Perfil sensorial
Análise sensorial
Sensory profile
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612012000200006

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612012000200006

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