KARAKTERISTIK GELATIN DARI KULIT KAKI TERNAK DAN POTENSINYA SEBAGAI EDIBLE FILM

KARAKTERISTIK GELATIN DARI KULIT KAKI TERNAK DAN POTENSINYA SEBAGAI EDIBLE FILM

Tujuan penelitian ini adalah mengembangkan potensi protein kolagen yang terdapat pada kulit kaki ternak (kulit kaki ayam broiler/kka, kulit kaki kambing/kkk dan kulit kaki sapi/kks) menjadi produk gelatin dan mengkaji potensinya sebagai edible film. Ekstraksi protein pada kka, kks, dan kkk dalam wat...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: I. N. S. Miwada, I. N. Simpen, M. Hartawan, A. W. Puger, N. L. P. Sriyani
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Udayana 2016-02-01
Series:Majalah Ilmiah Peternakan
Subjects:
kulit kaki ternak, ekstraksi, gelatin, edible film
Online Access:https://ojs.unud.ac.id/index.php/mip/article/view/18770

Internet

https://ojs.unud.ac.id/index.php/mip/article/view/18770

Similar Items