خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامهزده شده حاوی پودر شیرین بیان
خامه قنادی از پرمصرفترین فرآوردههای لبنی در صنایع غذایی است که در شیرینیهای خامهای، دسرها و کیکها استفاده میشود و در اثر هوادهی و زدن خامه معمولی ایجاد میشود. این محصول به سبب عطر و طعم خاص آن دارای مطلوبیت بالایی است. یک خامه قنادی با کیفیت مناسب باید یک کف خوب با حجم بالا ایجاد کند. شیرین ب...
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2019-09-01
|
Series: | مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
Subjects: | |
Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_37284_a5d4416f6308b4978f32608481c111a8.pdf |