NÉCTAR MISTO DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDI-FLORUM) E AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) ADICIONADO DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO: PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE

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Néctares de frutas com fruto-oligossacarídeos (FOS) têm sido uma opção mais saudável para os consumidores, pois além dos nutrientes provenientes das frutas, possuem fibras solúveis que auxiliam no fortalecimento da microbiota intestinal, promovem a saciedade, controlam o índice glicêmico e previnem...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Marlúcia Mirian Almeida Jesus, Igor Macedo Ferreira, Lilian Vieira do Nascimento Santos, Ana Mara Oliveira Silva, Michelle Garcêz Carvalho
Format: Article
Language:English
Published: Josely Correa Koury 2019-04-01
Series:Demetra
Subjects:
bebida. frutas. alimentos funcionais.
Online Access:https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/33194

Internet

https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/33194

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