CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y ORGANOLÉPTICA DEL FRUTO DE AGRAZ (Vaccinium meridionale Swartz) PHYSIOCHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERIZATION OF ANDEAN BLUEBERRY FRUIT (Vaccinium meridionale Swartz) STORED AT 2ºC

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y ORGANOLÉPTICA DEL FRUTO DE AGRAZ (Vaccinium meridionale Swartz) PHYSIOCHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERIZATION OF ANDEAN BLUEBERRY FRUIT (Vaccinium meridionale Swartz) STORED AT 2ºC

Con el propósito de hallar algunas características fisicoquímicas del fruto del agraz, del cual existen pocos conocimientos sobre su calidad, se recolectaron frutos provenientes de Chiquinquirá (Boyacá) los cuales fueron empacados en cajas plásticas de 125 g y almacenados durante 9 días en un cuarto...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Hernán Guillermo Ávila Rodríguez, Julián Andrés Cuspoca Riveros, Gerhard Fischer, Gustavo Adolfo Ligarreto Moreno, Martha Cecilia Quicazán de Cuenca
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín 2007-12-01
Series:Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Subjects:
Peso fruto
grados Brix
ácido cítrico
ácido ascórbico
almacenamiento
análisis sensorial
Fruit weight
Brix grades
citric acid
ascorbic acid
storage
sensorial analysis
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472007000200019

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472007000200019

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