Mingau de arroz e soja pronto para consumo Rice-soybean porridge ready for use
Com o objetivo de estudar um mingau pronto para consumo com boas características sensoriais e estabilidade coloidal aparente, foi preparada uma mistura de arroz e soja em diferentes proporções, considerando as seguintes etapas de processamento: decorticagem dos grãos de soja, branqueamento, desinteg...
Main Authors: | , , , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Embrapa Informação Tecnológica
1999-05-01
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Series: | Pesquisa Agropecuária Brasileira |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X1999000500017 |