Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho Phage resistance of acid lactic bacteria isolated from Coalho cheese industries

Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho Phage resistance of acid lactic bacteria isolated from Coalho cheese industries

Este trabalho teve como objetivos isolar bacteriófagos de amostras de leite, soro e queijo de Coalho e avaliar a resistência de cepas de Lactobacillus paracasei, pertencentes à Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical da Embrapa Agroindústria Tropical, aos fagos isolado...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Cristiane Pereira de Lima, Laura Maria Bruno, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, Andrea del Lujan Quiberoni, Juliane Doering Gasparin Carvalho, Ana Karine Furtado de Carvalho
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2012-06-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
produtos lácteos fermentados
cultura lática
vírus
fermented dairy products
lactic culture
virus
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000600027

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000600027

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