Limon Suyu ve Limon Konsantresi Üretimi ve Bileşim Unsurları Üzerine Araştırma
Limon suyu, askorbik asit içeriği nedeniyle vitamin kaynağı olarak turunçgiller içinde önemli yeri olan ve lezzet verici olarak tüketilen bir meyve suyudur. Bu araştırmada limon suyu ve limon suyu konsantresinin bileşim unsurları ile pektolitik enzim uygulamasının, limon suyunun randımanı, viskozite...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6959/92790?publisher=gidadernegi |