Qualidade do leite cru ovino armazenado sob refrigeração

Qualidade do leite cru ovino armazenado sob refrigeração

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A industrialização de lácteos ovinos é recente no Brasil e a produção é concentrada em regiões de serra, como a Gaúcha. O leite ovino possui alto conteúdo de sólidos comparado ao bovino, com maior rendimento na produção de queijo. A produção deste leite sofre variações sazonais e poderia ser estocad...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Félix Roman Munieweg, Cássia Regina Nespolo, Franciele Cabral Pinheiro, Emiliane Rodrigues Gavião, Franciane Cabral Pinheiro, Marcela Czarnobay
Format: Article
Language:English
Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2017-03-01
Series:Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Subjects:
Leite
Ovelha
Análise Microbiológica
Análise Físico-química
Vida de Prateleira
Online Access:https://hm-visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/848

Internet

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