Quimiometria na classificação de leite cru refrigerado
Objetivou-se avaliar as correlações entre os parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado produzido em diferentes unidades produtoras através da análise de componentes principais (PCA). Foram consideradas as seguintes variáveis: acidez, crioscopia, densidade, teor de gordura, extrato seco total...
Main Authors: | , , , |
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Format: | Article |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2021-04-01
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Series: | Revista Segurança Alimentar e Nutricional |
Subjects: | |
Online Access: | https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8661832 |