PARÁMETROS CINÉTICOS Y PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS TERMOTOLERANTES CON DIFERENTES FUENTES DE CARBONO KINETICS PARAMETERS AND SHORT CHAIN FATTY ACIDS PROFILE OF THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA WITH DIFFERENT CARBON SOURCES

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Los prebióticos son sustancias obtenidas de fuentes vegetales, las cuales son digeribles en el colon donde se sitúa el mayor número de flora intestinal. Las inulinas de achicoria y agave son utilizadas como prebióticos en distintos alimentos, proporcionando beneficios al aumentar la flora microbiana...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Juan DÍAZ-VELA, Lino MAYORGA-REYES, Alfonso TOTOSAUS S., María de Lourdes PÉREZ-CHABELA
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Antioquia 2012-12-01
Series:Vitae
Subjects:
Prebióticos
inulina
fermentación
análisis proximal
bacterias ácido lácticas
Prebiotic
inulin
fermentation
proximate analysis
lactic acid bacteria
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042012000300003

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042012000300003

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