Desidratação osmótica de frutículos de jaca (Artocarpus integrifolia L.): aplicação de modelos matemáticos = Osmotic dehydration of jackfruit (Artocarpus integrifolia L.): application of mathematical models
A desidratação osmótica tem sido sugerida como uma operação unitáriaimportante, na transformação de frutos perecíveis em novos produtos com maior vida de prateleira e maior valor agregado. A aplicação de modelos matemáticos confiáveis torna possível prever o comportamento de diversos fenômenos que o...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2009-04-01
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| Series: | Acta Scientiarum: Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/1026/1026 |