Alimento de Elevado Valor Funcional Obtido do Mosto Residual da Indústria Vinícola
O vinagre é um produto muito utilizado como condimento e conservante de alimentos. O aceto balsâmico caracteriza-se por ser um produto obtido da fermentação alcoólica e acética do mosto de uva cozido, o qual é obtido a partir da uva esmagada e separado no início da fermentação alcoólica. O objetivo...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade de Caxias do Sul
2016-10-01
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| Series: | Scientia cum Industria |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.ucs.br/etc/revistas/index.php/scientiacumindustria/article/view/4449/pdf |