Caracterização da polpa do coquinho-azedo (Butia capitata var capitata) Chemical characterization of pulp of Butia capitata var capitata

Caracterização da polpa do coquinho-azedo (Butia capitata var capitata) Chemical characterization of pulp of Butia capitata var capitata

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição química, o teor de vitamina C, o valor pró-vitamina A e o teor de compostos fenólicos totais na polpa do coquinho-azedo (Butia capitata var capitata). Umidade, lipídeos, cinzas e fibras foram determinados por métodos gravimétricos; os minerais fo...

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Bibliographic Details
Main Authors: Juliana Pereira Faria, Fernanda Almeida, Lucas Carvalho Ramos da Silva, Roberto Fontes Vieira, Tânia da Silveira Agostini-Costa
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2008-09-01
Series:Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:
coquinho-azedo
fruta nativa do cerrado
vitamina
Butia capitata
Brazilian cerrado fruit
vitamin
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452008000300045

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452008000300045

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