Avaliação de características da carcaça e da qualidade da carne de queixada (Tayassu pecari [Link, 1795]) Evaluation of carcass characteristics and meat quality of white-lipped peccary (Tayassu pecari [Link, 1795])

Avaliação de características da carcaça e da qualidade da carne de queixada (Tayassu pecari [Link, 1795]) Evaluation of carcass characteristics and meat quality of white-lipped peccary (Tayassu pecari [Link, 1795])

No presente trabalho, propôs-se avaliar os parâmetros de qualidade na carcaça e carne de queixadas adultas. Um total de quatro queixadas (três machos e uma fêmea), com peso vivo (PV) médio de 29,47 ± 3,45 kg, foi abatido, determinado o rendimento de carcaça quente (RCQ), e avaliada a área do olho do...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Eduardo Mendes Ramos, Cristiane Patrícia de Oliveira, Rosali Amaral Matos, Carine Menezes Mota, Dimas Oliveira Santos
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2009-01-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Composição química
pigmentos heme
rendimento de carcaça
Carcass yield
haem pigments
proximate composition
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000700006

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000700006

Similar Items