Detecção de Listeria, Salmonella e Klebsiella em serviço de alimentação hospitalar Detection of Listeria, Salmonella and Klebsiella in a hospital food service
OBJETIVO: A presença de Listeria monocytogenes, Salmonella sp. e Klebsiella sp. em dietas enterais e em ambientes, utensílios e equipamentos de preparo de alimentos em serviço de alimentação hospitalar, foi o objetivo desta pesquisa. MÉTODOS: A contaminação de ambientes, utensílios e equipamentos de...
Main Authors: | , , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Pontifícia Universidade Católica de Campinas
2004-09-01
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Series: | Revista de Nutrição |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732004000300005 |