Identificação de Aspergillus spp: toxigênico em arroz Identification of toxigenic Aspergillus spp: in rice
A composição química e o modo de cultivo do arroz o tornam susceptível à contaminação fúngica e, consequentemente, por micotoxinas. Considerando-se o expressivo consumo de arroz e a possibilidade de ser potencial fonte de micotoxinas, especial atenção deve ser dispensada quanto à qualidade do produt...
Main Authors: | Ívina Catarina de Oliveira Guimarães, Adriana Régia Marques Souza, Vanda Maria de Oliveira Cornélio, Joelma Pereira, Valéria Andrade Villela |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010-05-01
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Series: | Food Science and Technology |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500010 |
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