L’ACTION PUBLIQUE Contaminants chimiques des aliments : évaluation et gestion des risques
La sécurité des aliments s’appuie sur l’évaluation des risques, la traçabilité (de la fourche à la fourchette) et la veille sanitaire. Suite aux crises récentes, ce domaine connaît aujourd’hui une profonde transformation des liens entre citoyens, opérateurs privés, pouvoirs publics, médias, éducateu...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
EDP Sciences
2000-09-01
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| Series: | Oléagineux, Corps gras, Lipides |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2000.0412 |