KARAKTERISASI HIDROLISAT PROTEIN IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus)
Ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, sehingga potensial<br />untuk dimanfaatkan menjadi hidrolisat protein ikan. Penelitian bertujuan untuk menentukan kondisi optimum<br />proses hidrolisis protein dan karakteristik hidrolisat protein ikan le...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Bogor Agricultural University
2014-06-01
|
| Series: | Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia |
| Online Access: | http://jurnal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/8058 |