Pengaruh Jenis dan Proporsi Penggunaan Tepung Jagung Terhadap Daya Ikat Air dan Kualitas Organoleptik dari Nugget Ayam Kampung

Pengaruh Jenis dan Proporsi Penggunaan Tepung Jagung Terhadap Daya Ikat Air dan Kualitas Organoleptik dari Nugget Ayam Kampung

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis dan proporsi tepung jagung terhadap sifat daya ikat air dan organoleptik dari nugget ayam kampung. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial yang terdiri atas 2 faktor. Faktor pertama ialah 5 (lima) jenis tepung jagung, yaitu...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Wahidah Ma’ruf, Djalal Rosyidi, Lilik Eka Radiati, Purwadi Purwadi
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2019-04-01
Series:Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak
Subjects:
Nugget ayam
tepung jagung
β-karoten
Online Access:https://jitek.ub.ac.id/index.php/jitek/article/view/338

Internet

https://jitek.ub.ac.id/index.php/jitek/article/view/338

Similar Items