Beyaz Kiraz Meyvesi (Starks Gold) Polifenol Oksidazının Karakterizasyonu (İngilizce)

Beyaz Kiraz Meyvesi (Starks Gold) Polifenol Oksidazının Karakterizasyonu (İngilizce)

Beyaz kiraz meyvesinden (Starks Gold) polifenol oksidaz enzimi ekstrakte edilmiş ve amonyum sülfat çökeltmesi, diyaliz ve iyon değişim kromatografisi ile saflaştırılmıştır. Toyopearl 650 m kolon kromatografisi sonucunda PFO aktivitesi gösteren izoenzim a ve izoenzim b ile belirtilmiş iki pik elde ed...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: M. Ümit Ünal, Özge Gökkaya, Aysun Şener
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
White cherry
polyphenol oxidase
enzymatic browning
kinetics
thermal inactivation
Beyaz kiraz
polifenol oksidaz
enzimatik esmerleşme
kinetik
termal inaktivasyon
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6914/92381?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6914/92381?publisher=gidadernegi

Similar Items