Desidratação osmótica de fatias de mamão (Carica papaya L.)
A aplicação de tecnologias como a desidratação osmótica, promove a redução da água do produto em curtos períodos e a melhoria de suas características sensoriais. Uma vez observada a influência das condições na eficiência do processo de desidratação osmótica de frutos, objetivou-se com esse estudo av...
Main Authors: | , , , , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
2020-04-01
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Series: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável |
Subjects: | |
Online Access: | https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/7811 |