Контамінація м’яса тварин і птиці та засоби її зниження
<p>У статті представлено результати з визначення рівня мікробної контамінації м’яса забійних тварин та птиці в процесі його технологічної переробки. Визначено, що кількість МАФАнМ та бактерій родини <em>Enterobacteriaceae</em> на поверхні туш яловичих варіює протягом робочого часу....
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Odessa National Academy of Food Technologies
2017-12-01
|
Series: | Harčova Nauka ì Tehnologìâ |
Subjects: | |
Online Access: | http://journals.gsjp.eu/index.php/foodtech/article/view/732 |