Контамінація м’яса тварин і птиці та засоби її зниження
<p>У статті представлено результати з визначення рівня мікробної контамінації м’яса забійних тварин та птиці в процесі його технологічної переробки. Визначено, що кількість МАФАнМ та бактерій родини <em>Enterobacteriaceae</em> на поверхні туш яловичих варіює протягом робочого часу....
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Odessa National Academy of Food Technologies
2017-12-01
|
| Series: | Harčova Nauka ì Tehnologìâ |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journals.gsjp.eu/index.php/foodtech/article/view/732 |