Efecto de la temperatura y el volteo durante el almacenamiento sobre la calidad del huevo comercial Efeito da temperatura e volteio durante a armazenagem sobre a qualidade do ovo comercial Effect of temperature and turning during storage on egg quality commercial
El huevo es uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional y sanitario, pero una vez fuera de la gallina estas propiedades comienzan a deteriorarse. Varios autores concuerdan que en el transcurso del tiempo y sobre todo a temperatura ambiente (24 ºC), la calidad inic...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de Antioquia
2010-07-01
|
| Series: | Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-06902010000200007 |