BAKTERİYOSİNLER VE GIDALARDA KULLANIMI
Bakteriyosinler çeşitli bakterilerce sentezlenen, protein yapısında doğal antimikrobiyal maddelerdir. Daha çok Gram (+) mikroorganizmalar üzerinde etkilidirler.Lactococcus, Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc, Staphylococcus ve Enterococcusgibi birçok mikroorganizma tarafından üretilmelerine rağ...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Mehmet Akif Ersoy University
2017-11-01
|
| Series: | Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/maeusabed/issue/31832/299346?publisher=mehmetakif |