Qualidade físico-química e atividades biológicas de caseinofosfopeptídeos obtidos por hidrólise tríptica de caseinato de sódio sob diferentes condições
<p>Muitos métodos têm sido empregados na produção de peptídeos bioativos para a promoção da saúde. O objetivo deste estudo foi produzir caseinofosfopeptídeos por hidrólise tríptica do caseinato de sódio usando diferentes temperaturas (37 e 50 °C) e tempos de reação (2 e 4 h), caracterizá-los e...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
São Paulo State University (UNESP)
2016-07-01
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| Series: | Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada |
| Online Access: | http://seer.fcfar.unesp.br/rcfba/index.php/rcfba/article/view/336 |