Розробка технології прісного листкового напівфабрикату на основі молочної сироватки
Запропоновано використання замість води та лимонної кислоти в технологіях прісного листкового напівфабрикату молочної сироватки, що є цінним джерелом незамінних амінокислот. Визначено еластичність та пружність, розтягуваність тіста прісного листкового напівфабрикату. На основі отриманих результатів...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
PC Technology Center
2015-05-01
|
| Series: | Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journals.uran.ua/tarp/article/view/44154 |