Recuperação de compostos bioativos a partir do bagaço de uva

Recuperação de compostos bioativos a partir do bagaço de uva

As indústrias de frutas destacam-se pelo volume de resíduo gerado e, principalmente, pela composição dos mesmos. O Brasil vem-se consolidando como um importante produtor mundial de suco de uva, gerando grande quantidade de resíduos diversos, como o bagaço, que corresponde a aproximadamente 20% da fr...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Ana Paula Gil Gruz, Carla Guimarães Silva e Sousa, Alexandre Guedes Torres, Suely Pereira Freitas, Lourdes Maria Correa Cabral
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2013-12-01
Series:Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:
reaproveitamento de coprodutos
Vitis sp
compostos fenólicos
antioxidantes
extração etanólica
extração enzimática
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452013000400026&lng=en&tlng=en

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452013000400026&lng=en&tlng=en

Similar Items