ESTUDIO DE LA MADURACIÓN DE CARNE DE CORDERO EMPLEANDO ELECTROFORESIS SDS-PAGE
<div>La maduración de la carne es causada</div><div>por reacciones metabólicas que producen</div><div>cambios en su calidad, mejorando las características</div><div>organolépticas como la terneza,</div><div>la jugosidad y el color. El presente<...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2012-10-01
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| Series: | Revista Colombiana de Química |
| Online Access: | http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/39373 |