İnek, Koyun ve Keçi Sütlerinden Üretilen Fermente Süt Ürünlerinin Organik Asit Miktarları

İnek, Koyun ve Keçi Sütlerinden Üretilen Fermente Süt Ürünlerinin Organik Asit Miktarları

İnek, koyun, keçi sütlerinden asidofiluslu fermente süt ve yoğurt örnekleri hazırlanmıştır. Ayrıca bunlardan UF tekniği ve geleneksel metotlar kullanılarak konsantre asidofiluslu fermente süt ve konsantre yoğurt örneklerinde hazırlanmıştır. Bu örneklerde organik asit (orotik, pürivik, sitrik, laktik...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Nihat Akın
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Milk
fermented acidophilus milk
yoghurt
concentration methods
organic acids  
Süt
asidofiluslu fermente süt
yoğurt
konsantrasyon yöntemleri
organik asitler   
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6811/91540?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6811/91540?publisher=gidadernegi

Similar Items