Su Ürünlerinde Kalitenin Saptanmasında Kullanılan Hızlı Teknikler.
Balık kalitesi, mikrobiyolojik kalite, duyusal kalite, besleyici özellikler, ürüne özgü özellikler, tazelik, türlere özgü fiziksel özellikler ve teknolojik kalite gibi çeşitli bileşenlerden oluşan karmaşık bir kavramdır. Balık tazeliği, balık kalitesinin en temel bileşenidir ve çeşitli indikatörlerl...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ege University
2015-12-01
|
| Series: | Su Ürünleri Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/egejfas/issue/5016/68033?publisher=ege |