Kualitas Daging Sapi di Rumah Potong Hewan Pesanggaran Ditinjau dari Uji pH dan Daya Ikat Air (BEEF QUALITY IN PESANGGARAN ABBATOIR RATED FROM pH VALUE AND WATER HOLDING CAPACITY)

Kualitas Daging Sapi di Rumah Potong Hewan Pesanggaran Ditinjau dari Uji pH dan Daya Ikat Air (BEEF QUALITY IN PESANGGARAN ABBATOIR RATED FROM pH VALUE AND WATER HOLDING CAPACITY)

Rumah Pemotongan Hewan Pesanggaran merupakan tempat pemotongan hewan terbesar di Bali. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas daging sapi di RPH Pesanggaran ditinjau dari nilai pH dan daya ikat air dan hubungan di antara kedua variabel tersebut. Lima belas sampel daging sapi bagian l...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Satria Yanuwardani Setiawan, Ida Bagus Ngurah Swacita, I Ketut Suada
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Faculty of Veterinary Medicine, University of Udayana 2017-02-01
Series:Buletin Veteriner Udayana
Subjects:
Daging sapi
kualitas daging
nilai pH
daya ikat air
Online Access:https://ojs.unud.ac.id/index.php/buletinvet/article/view/28727

Internet

https://ojs.unud.ac.id/index.php/buletinvet/article/view/28727

Similar Items