Basınçlı Karbondiosit Uygulamasının Ayranın Kalite Kriterleri Üzerine Etkisi (İngilizce)
Bu çalışmada basınçlı karbondioksit gazı enjeksiyonunun Ayranın kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal kalite kriterleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Üretilen Ayran, şişelere doldurulduktan sonra dört gruba ayrılmış ve her bir gruba pilot bir enjeksiyon sistemi yardımıyla 1 dakika sureyle sırasıyla...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6820/91596?publisher=gidadernegi |