Ultrafiltrasyonla Koyulaştırılmış Sütlerde Yapılan Beyaz Peynirlerin Özellikleri
Süt endüstrisinde ultrafiltrasyon tekniğinden en çok peynir teknolojisinde yararlanılmaktadır. Bu çalışma ülkemiz koşullarında ultrafiltrasyonla faklı oranlarda koyulaştırılmış sütlerden yapılan beyaz peynirlerin özelliklerini saptamak amacıyla yapılmıştır. Ortalama %25.94, %28.66 ve %34.4 kurumadd...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6899/92266?publisher=gidadernegi |