Teor de ciclamato de sódio e perfil do consumidor de bebidas dietéticas

• Main Authors: Anna Karoline Carmo Silva, Juliane Cristina de Melo Silva, Gracyelle Carmo Silva, Priscila Alonso dos Santos, Mariana Buranelo Egea
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Estadual de Campinas 2019-04-01
• Series: Revista Segurança Alimentar e Nutricional
• Subjects: Refrigerante. Consumo. Edulcorante.
• Online Access: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8653729

As bebidas dietéticas são encontradas com facilidade nas prateleiras dos supermercados, e são produtos geralmente utilizados por consumidores que possuem patologias como diabetes, obesidade e que fazem controle do peso corpóreo. Atualmente existe uma grande preocupação no consumo desses produtos devido o excesso de sódio e teores de edulcorantes presente, e por isso, objetivou avaliar o teor de ciclamato de sódio, teor de sódio e o perfil do consumidor de 4 tipos de refrigerantes. As amostras foram identificadas como refrigerante de cola A e B, laranja, limão, guaraná A, B e C. O teor de ciclamato de sódio foi avaliado por método gravimétrico; o teor de sódio foi analisado pelo disposto no rótulo; e, o perfil de consumidor foi obtidopor meio de questionário online contendo doze questões sobre hábitos alimentares e compras. Quanto ao teor de ciclamato de sódio, as amostras (cola A e B), (guaraná A e C), apresentaram diferenças significativas (p≤0,05) em relação às demais. Quanto ao teor de sódio, todas as amostras apresentaram-se dentro da legislação brasileira, mas o refrigerante de cola B mostrou diferença significativa entre o valor encontrado na análise e o apresentado no rótulo. Os entrevistados mostraram preferir o refrigerante tradicional, seguido do zero, light e diet. O atributo de maior importância no momento da compra foi o gosto e a aparência da embalagem.