PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEPALA IKAN LELE (Clarias sp) DALAM PEMBUATAN CILOK TERHADAP KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIKNYA

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEPALA IKAN LELE (Clarias sp) DALAM PEMBUATAN CILOK TERHADAP KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIKNYA

Ikan Lele merupakan salah satu ikan yang sudah  banyak dibudidayakan oleh petani ikan.  Kandungan protein ikan lele 18,7%. Kepala ikan lele mengandung protein,lemak, garam kalsium dan fosfat yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengaruh penambah...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ika Apriyana
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Negeri Semarang 2014-04-01
Series:Unnes Journal of Public Health
Subjects:
cilok, kadar protein, sifat organoleptik, tepung kepala ikan lele
Online Access:https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ujph/article/view/3529

Internet

https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ujph/article/view/3529

Similar Items