<b>Influência do aquecimento sobre diferentes métodos de titulação de SO₂ residual em camarões <em>Litopenaeus vannamei</em> (Boone, 1931)</b> - DOI: 10.4025/actascianimsci.v30i1.3437 <b>Influence of heating under different titration methods of residual SO₂ on shrimps <em>Litopenaeus vannamei</em> (Boone, 1931)</b> - DOI: 10.4025/actascianimsci.v30i1.3437

• Main Authors: Alfredo Oliveira Galvez, Paulo de Paula Mendes, Lílian Maria Nery de Barros Góes, Karla Patrícia Brito de Araújo Vieira, Emiko Shinozaki Mendes
• Format: Article
• Language: English
• Published: Editora da Universidade Estadual de Maringá (Eduem) 2008-06-01
• Series: Acta Scientiarum: Animal Sciences
• Subjects: Litopenaeus vannamei; metabissulfito de sódio; titulação; aquecimento; dióxido de enxofre
• Online Access: http://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/3437

O metabissulfito de sódio é o conservante mais aplicado na carcinicultura, com uso amparado em legislações vigentes no país, todavia, seu resíduo, dióxido de enxofre (SO₂), em concentrações altas, pode provocar reações adversas à saúde. Este estudo teve como finalidade observar a influência do aquecimento sob diferentes métodos de titulação de SO₂) residual em camarões <em>Litopenaeus vannamei</em>. Os camarões foram submetidos a nove concentrações de metabissulfito de sódio e avaliados diferentes métodos de detecção de SO₂). O método da titulação Adolfo Lutz adaptado apresentou grande sensibilidade para detecção de SO₂) residual. O método da titulação iodométrica com aquecimento possibilitou a detecção de maiores níveis de SO₂), quando comparado ao método sem o aquecimento. O aquecimento interferiu negativamente no método da fita reativa. Conclui-se que o aquecimento influenciou positivamente a titulação iodométrica, não ocorrendo o mesmo com a fita reativa.<br>Sodium metabisulfite is the most applied preservative in shrimp culture, with its use supported by current legislation; however, its residue, sulfur dioxide (SO₂), in high concentrations can provoke adverse health reactions. This study evaluated the influence of heating under different methods of residual SO₂) titration in em>Litopenaeus vannamei</em>. Shrimps were treated with nine concentrations of sodium metabisulfite and evaluated by different methods of SO₂) titration. The adapted Adolfo Lutz titration method presented the highest sensitivity for the detection of SO₂). The method of iodometric titration with heating made possible the detention of higher levels of SO₂), when compared to the same method without heating. The heating influenced negatively on the reactive ribbon method. It is concluded that the heating influenced positively on the iodometric titration, as opposed to the reactive ribbon.