Pengaruh Kemasan Retorted dan Penyimpanan pada Suhu Ruang Terhadap Kualitas Fisik dan Mikrobiologi Sate Ayam

Pengaruh Kemasan Retorted dan Penyimpanan pada Suhu Ruang Terhadap Kualitas Fisik dan Mikrobiologi Sate Ayam

Sate ayam merupakan produk olahan daging tradisional yang diminati masyarakat luas namun memiliki daya simpan yang rendah. Ready-to-eat (RTE) sate ayam diproduksi dengan menggunakan metode sterilisasi pada temperature 121°C selama 45 menit.  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbeda...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: E. Triyannanto, A. S. Arizona, Rusman Rusman, E. Suryanto, R. O. Sujarwanta, Jamhari Jamhari, I. Widyastuti
Format: Article
Language:Indonesian
Published: BPFP Universitas Bengkulu 2020-09-01
Series:Jurnal Sain Peternakan Indonesia
Subjects:
sate ayam
retort
polyethylene
physical
microbiological
quality
Online Access:https://ejournal.unib.ac.id/index.php/jspi/article/view/11066

Similar Items

Similar Items