Biodisponibilidad de compuestos bioactivos en alimentos
Antecedentes: en la actualidad ha cobrado gran relevancia el conocimiento de los compuestos bioactivos alimentarios beneficiosos para la salud. Estos deben acceder a los tejidos a través de la circulación sanguínea, y su biodisponibilidad depende de múltiples factores. Objetivo: describir algunos as...
Main Author: | |
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Format: | Article |
Language: | Spanish |
Published: |
Universidad de Antioquía
2013-12-01
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Series: | Perspectivas en Nutrición Humana |
Subjects: | |
Online Access: | http://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/nutricion/article/view/19001 |