Polifenol Oksidazın Çay (Camellia sinensis) Yaprağından Ekstraksiyonu, Kısmi Saflaştırılması ve Karakterizasyonu (İngilizce)
Polifenol oksidaz (PFO) çay yapraklarından ekstrakte edilip (NH4)2SO4 çökeltmesi, diyaliz ve iyon değişim kromatografisi ile kısmen saflaştırılmıştır. Test edilen substratlardan, 127.8 mM Km değeri ile 4-metilkateşol PFO için en iyi substrat olarak belirlenmiştir. PFO aktivitesi için optimum pH 6.02...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6906/92318?publisher=gidadernegi |